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5月15日から20日ころは七十二候のうち、竹笋生 (たけのこしょうず)と言われます。
食物繊維とカリウムが豊富なタケノコは、昔から整腸と利尿の働きがあるとされ、便秘やむくみがある人はタケノコのスープや味噌汁を食べるとよいと言われます。
独特の歯ごたえと風味があるタケノコですが、量は控えめをおすすめします。
タケノコは成長がとても早く、上に伸びる力が強いので、食べ過ぎると気が上がって詰まり、顔にニキビができやすくなります。
また、消化されにくいので、おなかをこわすことがあります。
竹は利用価値の高い植物ですが、中でも竹の葉の防腐作用は広く知られ、食物の保存に重宝されてきました。
全国的に人気の高い富山のますのすしも竹の葉で包まれています。
地元では平安京に献上されたとも、徳川吉宗公が絶賛したとも伝えられている名産品です。
竹の葉の緑に酢飯の白とマスの赤が映えて清々しい美しさがあります。
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